凉拌菜就是将原材料进行加工处理熟了之后，加入一些配料制作的出来的菜肴。一般凉拌菜的调味料可以根据红油的添加分为香辣、麻辣、五香三大类，在所有凉拌菜里面最普遍的就是川味的凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。凉拌菜其历史文化深远得多，吃凉拌菜不仅是吃食物的本身，而调味料是凉拌菜的灵魂所在。
【培训内容】
1.各种凉拌菜的辅料制作;
2.秘制清香及浓香辣椒油制作方法;
3.各种主菜的前期处理;
4.凉拌菜的调味及增香;
5.菜品销售前的处理;
6.剩菜的保管技巧等。
【教学模式】
按照凉拌菜标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
夏季很多人都喜欢吃凉拌菜，酸辣爽口，有很多人就想学凉拌菜摆摊或者开店。如果您想学习做凉拌菜，可以来黄瓜视频网址黄瓜视频网址餐饮培训实地考察了解详细，黄瓜视频网址都是专业的师傅手把手传授全套凉拌菜技术，在学成技术后黄瓜视频网址还会教授开店只是，经营销售技巧等知识，黄瓜视频网址会确保每个学员都能掌握核心技术，包教包会，学会为止。
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