生滚粥是广州的汉族传统名点，是用提前煮好的白粥加上新鲜的鞣料滚煮而成的，从外观上来说，粥底要比一般的还要稀一点，米必须是看不出粒状，看到许絮状的米花花为好，然后和材料融合之后，这样桌子坐出来才算是一碗好粥，生滚粥的粥底有丰富的淀粉、蛋白质和钙质等，配菜的不同，其含有的营养成分也是不一样的，生滚粥分为甜粥和咸粥，顾客可根据自己的喜好选择。
【培训内容】
1.生滚粥的配菜处理方法与技巧;
2.各种生滚粥的制作方法与调味;
3.生滚粥的各种味道配菜及技巧;
4.各种调料的认识及采购信息; .
5.店面选址及经营管理技巧.
【教学模式】
按照生滚粥标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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