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2 .材料和调料的选购,包点发面、轧面技术及要点;
3 .包点各种馅料的调制技术及要点,设备的使用方法与维护方法;
4 .原料存放、保鲜技术,各类原料预处理方法
5.菜品搭配禁忌,开店选址和促销指导,材料价格和采购渠道。
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