随着秋天的到来，到了各种水果蔬菜丰收的好季节。茄子是这个季节里最应景的蔬菜，在大众餐桌上也是一个不可缺少的蔬菜。茄子的吃法数不胜数，红烧茄子、肉末茄子、炖茄子、水煮茄子、凉拌茄子等等。在所有吃法中，蒜泥茄子一直被推崇为最是美味健康的一道佳品。蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。

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　　1、茄子的选购;

　　2、蒜泥的处理;

　　3、配料小料的调制;

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